Receta: Caramelo Salado - Español / Portugues no final da pagina.
Para hacer honor al nombre del blog, decidí que la primera receta debía ser la del Caramelo Salado (caramelo salgado), mi preferida!!
Es tipo una salsa de caramelo, va con todo lo que tu imaginación y creatividad te permita... a mi me encanta con "hot cakes" (panquecas americanas), sobre algunos queques/tortas/pasteles, rellenar panqueques o cupcakes, postres, sobre helado o frutas y por que no, hasta en el pan!
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 de taza de agua
- 1 cdta de glucosa o miel
- 1/2 taza de crema fresca, (35% de grasa) aquella que suele usarse para hacer chantilly
- 1cda de extracto de vainilla o el destilado de tu preferencia
- 1/2 cdta de sal
Procedimiento:
1. Tener a mano todos los ingredientes es muy importante en esta receta.
2. En una olla mediana o grande poner el azúcar, el agua y la glucosa o miel. Hacer un caramelo claro.
3. Juntar la crema con la sal y la vainilla. Adicionarla al caramelo y mezclar todo ágilmente y en no mas de 1 minuto apagar el fuego.
* ATENCION aquí pues cuando adicionamos la crema la mezcla sube y su vapor es muy muy caliente. Yo ya me queme las pestañas solo con el vapor haha. Entonces, con mucho cuidado.
4. Colocar el caramelo en un vidrio o recipiente con tapa. Puede durar hasta 1 mes y no es necesario mantenerlo refrigerado.
5. Disfruta!!
Portugues
Caramelo Salgado
Ferver ( pode ser no microondas) 1/2 xicara de creme de leite fresco (35%gordura) com 1 colher de flor de sal ( pode ser 1/2 colher de chá do sal normal tbm) e 1 colher de sopa de baunilha. Uma vez fervido, separar.
Fazer um caramelo com 1 xicara de açucar , 1/4 xicara de agua e 1 colher de chá de glucose ou mel (melhor a glucose)
Quando o caramelo estiver pegando corzinha de caramelo adicionar o creme de leite que separamos com MUITO cuidado pq ele sobe pa caramba e solta um vapor muito quente! ( não fazer numa panela pequena )
Mexer bastante por 1 minuto e desligar.
Esta pronto pra colocar num recipente. Pode deixar fora da geladeira por até 1 mes.
Antes de usar pode dar uma esquentadinha no micro por 30 segundos se ficar muito firme.
